Oxalsyra i grönsaker, är den farlig?
Vad är oxalsyra?
Oxalsyra är en organisk syra, som finns naturligt i en del växter. Stora mängder oxalsyra kan vara negativt för kroppen på två sätt genom att:
- påverka och minska upptaget av viktiga mineraler, som kalcium.
- i värsta fall ge njurskador vid riktigt stora intag.
Vilka livsmedel innehåller oxalsyra?
Vissa grönsaker, som till exempel spenat, rabarber, rödbetsblad, kakao och stjärnfrukt kan innehålla oxalsyra i ganska stor mängd.
Halten varierar mellan olika växtdelar, sorter och kan även öka under torka. I exempelvis rabarber finns det högre halter i bladen än i stjälken och rötterna. Detsamma gäller för rödbeta, där rötbetsbladen innehåller mer oxalsyra än betan.