Vad är oxalsyra?

Oxalsyra är en organisk syra, som finns naturligt i en del växter. Stora mängder oxalsyra kan vara negativt för kroppen på två sätt genom att:

• påverka och minska upptaget av viktiga mineraler, som kalcium.
• i värsta fall ge njurskador vid riktigt stora intag.

 

Vilka livsmedel innehåller oxalsyra?

Vissa grönsaker, som till exempel spenat, rabarber, rödbetsblad, kakao och stjärnfrukt kan innehålla oxalsyra i ganska stor mängd.

Halten varierar mellan olika växtdelar, sorter och kan även öka under torka. I exempelvis rabarber finns det högre halter i bladen än i stjälken och rötterna. Detsamma gäller för rödbeta, där rötbetsbladen innehåller mer oxalsyra än betan.